厨房设备清洗方案
一、 施工原则
1.遵照国家及相关部门有关法律法规要求，结合实际情况，保证整体施工质量。
2．项目管理人员、技术主管和施工主管均经过专业技术培训，清洗施工人员都是训练有素的专业全职工人，经验丰富，能够掌握油烟管道系统的结构、各部件及组件的清洗操作的技术规范，保证系统清洗工艺先进、合理、可靠、安全。
3 .我司采用国际上领先的清洗设备，结合国内外清洗的成功经验，按国家专业规范进行施工，清洗消毒效果达到国家标准。
二、协调制度
1.定期协调制度
良好的协调和沟通始终是顺利完成工程的保证，在施工期间，我司将派专人负责与甲方的协调工作，建立如下定期协调制度：每天协调清洗工作时间和区域，并报告清洗进度及相关事宜；逐日逐层的统计检验制度；
2.现场协调制度，现场协调内容需与甲方沟通后制定。
三、排烟系统清洗前检查
排烟系统检查是根据甲方提供的图纸和资料，对系统检查，检测实际排风系统与图纸有出入的情况，以便指导施工。
四、烟道清洗方式
1.风管烟道清洗施工总原则：根据不同的现场装置，采取相应的清洗方案，实施切实可行的施工方案。利用客户非工作时间，合理安排清洗顺序，确保客户正常使用。
2.根据现场勘察，厨房风管烟道需要根据实际情况采取以下清洗方法：
a.人工进入法：对于大于40公分见方的平行油烟管道人工进入进行清理，此法劳动强度较大，需要注意加强通风，配备低压（12伏）照明电源和配备LED充电头灯。
b.拆卸法：当烟道小于40公分见方时，人工无法进入时采用此法，技术人员根据现场实际情况，每隔一定距离拆卸一段烟道向两方延伸清理，此法效果好，难度较大。
c.开孔法：此法对于人工无法进入且拆卸较为困难的烟道采用此法，技术人员采用专用无火花开孔工具将管道的一方或多方开孔，开孔大小、距离、数量根据现场情况而定，油污清理完后将管道密封复原。
d.机器设备清洗法：对于油污较少，烟道清洗周期短的烟道采用此法清理，先将管道内喷洒清洗剂，使油污软化，再用40米长的电动软轴刷将油污刷洗干净。此法使用于30公分见方的竖烟道，人工无法进入且不便拆卸的隐蔽的小烟道。这种不易清洗而且容易积油要缩短清洗周期。
五、风机的清洗：
1.风机在清洗拆卸前，将机器设备进行调试，并将以照片形式对施工现场摄录采样以备查验。调试后机器若有故障须向甲方指明。
2.风机清洗：风机分为离心风机、轴流风机、滚筒式风机。风机经过长时间运转后，叶轮会积上油污而变得厚重，其内部由于沉积油污导致空间变小。致使排风效果差，使用效率低。专业技术人员对其拆解清理其叶轮及其内部的油泥，清理风机需要经验丰富的专业人员操作，确保清洗后风机正常运行。
3.风机我们不但对风机表面进行清洁，而且对其内部进行清洗，清洗人员都掌握相关专业知识并且有丰富经验的人员担任，确保清洗后风机运转正常。
六、风机的保养和维护
1.只有风机和其辅助设备完全正常的情况下才能投入运行。
2.在风机开机、停机或运转过程中，如发现不正常现象时应立即断电检查，检查发现的小故障应查明原因并设法消除，如发现大故障应立即停机全面检查。
3.风机在运行过程中，应经常查看风机的振动，电机的电流、电压、功率是否正常。如果发现风机有剧烈的振动、撞击、电流过大或偏小等反常现象，应立即停机检查，予以排除后才允许重新启动运行。
4.经常检查轴承的润滑情况，定期补充或更换润滑脂。润滑脂采用钙钠基润滑脂。
5.离心风机或轴流风机、电机在管道中应经常维护保养和清洗。
6.为了不影响叶轮的平衡精度，应定期清除叶轮及风机内外表面的积灰、污垢、特别是油污等杂质，防止风机锈蚀。
7.为确保人身的安全，风机的维护必需在停机后进行。
8.风机设备在维修后启动时，应注意风机各部件是否正常。
9.如发现三角皮带伸长而打滑，应及时调整皮带的松紧度，并保证三角皮带型号和数量的符合
七、油烟净化器的工作原理及清洗
油烟净化器大致可分为三种类型
1. 高压静电等离子油烟净化器
工作原理：利用高压静电场，使油烟颗粒在电场作用下吸附到电极板上
2.自动清洗型油烟净化器（也称水系统净化器）
工作原理：利用机械传动及电气自动控制原理将净化器积油板上的油污回收到集油槽中。
3.除味型、除黑烟型、静电净化器
工作原理：利用吸附介质中的微小孔隙，将净化后油烟中的异味分子或烟尘微粒附着，从而达到除异味及黑烟效果。
总之，不论哪种类型的净化器，基本原理都是利用密集的导油翅片或芒刺电晕板，利用带电粒子和离子与零电位吸附体之间的电荷镜像力增大除尘效果。以吸附烟雾中的烟尘粒子来达到净化目的， 这些都注定他们有一个共同特点：
如果长时间不清洗，就会使导油翅片和芒刺电晕板油腻加油，影响净化效果。同时，储油槽油污过多积於会堵塞净化器出油孔，逐渐往外溢出渗透，导致净化器产生漏油现象。
其实油烟净化器使用半年时间没有清洗，就会造成烟路堵塞，使油烟产生不规则排放。严重破坏人类的生存环境。所以在1996年颁发的《大气污染防治法》中的第二十六条规定：城市饮食行业的经营者必须采取措施防止油烟对附近居民居住环境的污染。